Tapas. Puede que para muchos extranjeros sea la única palabra que conocen del diccionario español, o que para otros sea la más famosa…y claro está que todos los que aterricen en Madrid o visiten su Región quieren probarlas.

Sus orígenes se remontan al siglo XIII, cuando el rey castellano Alfonso X el Sabio obligó a los mesoneros a que junto al vino sirvieran siempre algún bocado de comida, para evitar los efectos nocivos del alcohol.

Ese bocado es un pequeño tentempié entre comidas, aunque de tapa en tapa puedes acabar almorzando o cenando. Queso, anchoas, aceitunas, jamón, callos madrileños, patatas bravas o calamares a la romana son algunas de las típicas tapas castizas que suelen servirse con la caña, el vino o el vermú.

Mientras que, la paella valenciana, el pulpo a la gallega, el pescaíto frito de sabor andaluz, las patatas alioli, las empanadillas toledanas, las gambas o la sepia a la plancha, representan otros platos de la tradición culinaria española, que también se pueden degustar en algunas tascas de la capital.

Etapas imprescindibles

Aunque puedes tapear en cualquier bar o restaurante de Madrid y su Región, las zonas del centro y La Latina son unas paradas obligatorias para el tapeo.

En el barrio de Sol, La Alhambra, el Casa Labra, famoso por sus croquetas de bacalao o El Venencia, que sólo sirve vino fino de Jerez, son algunos de estos sitios con encanto donde perder el sentido del tiempo, deleitando el paladar.

Los Gatos en la zona de Huertas te ayudarán a descubrir esa cocina madrileña de antaño, mientras que, el Lateral de Plaza Santa Ana, con sus tapas de cocina creativa, te mostrará la cara más moderna de los sabores castizos.

Si estás de paseo por Lavapiés, puedes parar en el Económico o en Aloque, para reponer fuerzas al puro estilo ibérico, en el centro del barrio que más culturas acoge en tan sólo pocos kilómetros cuadrados.

El Casa Parrondo en Gran Vía, el Tigre en Chueca, muy concurrido entre los extranjeros residentes en la capital, y el Mercado de San Miguel, son otras de las innumerables opciones donde puedes picotear como un verdadero gato por el centro.

¡Y ni se te ocurra despegar de Madrid sin haber ido de tapeo por La Latina! En el Txacolí o la Peonza, situados en la Cava Baja, los sabores de toda la vida conviven con los pinchos típicos de la gastronomía vasca. En el Bonanno o en el Almendro, puedes probar otras de las delicias que han otorgado a la cocina española una merecida fama internacional.