Mandou-se construir o Mosteiro de Santa Maria do El Paular de Madrid em 1390, é o primeiro mosteiro cartuxo edificado em Castela.
Situa-se numa das paragens mais belas de Madrid, em pleno Valle de Lozoya, junto à Serra de Guadarrama, na área municipal de Rascafría.
O templo do conjunto segue o esquema arquitectónico das cartuxas e neste se encontra uma das mais belas portas da época gótica flamejante, realizada por Juan Guas, arquitecto dos Reis Católicos.
Entre os elementos exteriores, cabe destacar tanto os lagos como a horta, sem esquecer a ilustre casa da lavoura.
O mosteiro conta com uma estalagem que só admite homens. Neste pode-se comprar queijo, mel, pólen, marmelada geleia real e licor.
No final do século XIV, mais precisamente em 1390, Enrique II de Trastamara, no seu leito de morte arrependido por ter causado o incêndio de um convento desta ordem durante as suas campanhas francesas, decide fundar um mosteiro de cartuxos.
É o seu filho João I de Castela quem inicia a construção, finalizando 50 anos depois as obras da primeira Cartuxa de Castela e Leão.
As reformas levadas a cabo em séculos posteriores conferiram uma riqueza artística ao Mosteiro, com diferentes estilos arquitectónicos entre os quais cabe destacar o gótico e o barroco.
O Mosteiro converteu-se, até à Desamortização de 1835, no centro de vida económica e poítica do Vale. Este foi declarado, por decreto em 1876, monumento nacional, apesar de que só se iniciaria em 1954 a recuperação do seu esplendor. Foi nesta data que a Cartuxa foi cedida em parte à Ordem dos Beneditinos, enquanto que o Pavilhão de Caça e o Palacete de Enrique III converteram-se no Hotel Santa Maria do El Paular.
Embora se saiba que as obras foram iniciadas em 1390, os trabalhos mais importantes foram começados em 1480 quando Juan Guas tomou o controlo das mesmas. Junto a estes trabalharam no edifício as oficinas burgalesas dos Colonia e Siloé.
A igreja do Mosteiro possui uma única nave e é de moderadas dimensões (31 metros de comprimento). Junto com os bancos do coro de estilo renascentista e o retábulo do altar que foi trazido expressamente de Génova, cabe destacar o retábulo-tapeçaria de alabastro que se encontra atrás do altar, e que data de princípio do século XVIII. Mas talvez o mais interessante e belo seja o claustro de estilo gótico mudéjar, com um santuário octogonal realizado por Juan Guas e que conta com três relógios, um deles em formato de lua.
Merece especial destaque a sua horta, onde se reúnem diversos elementos de arquitectura, escultura, obras hidráulicas e o próprio elemento hortense.
Destacam-se os tanques, distribuídos por toda a horta assim como a casa da lavoura, elementos fundamentais desta arquitectura popular.