Gastronomía

Lavado de cara para el Mercado de San Miguel

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Nace un nuevo concepto: el mercado tradicional del S.XXI.

Esta semana, desde turismomadrid, os proponemos llenar los estómagos en uno de los edificios con mayor pegada histórica de la ciudad. Una opción en la que cultura, historia y gastronomía van de la mano. El Mercado de San Miguel, Monumento de Interés Cultural situado en una de las zonas más céntricas de Madrid, se ha reconvertido en un centro cultural culinario. Vienes?

Treinta y tres puestos diseñados individualmente, dos barras de degustación, dos plantas, 1.200 metros cuadrados, un patio central adaptado para la celebración de eventos y un sistema para poder transformarlo en un plató televisivo. El Mercado tradicional del S.XXI, un lugar imprescindible para el comercio de la alimentación, único en Madrid y pionero en el mundo.

Desde 1916 este mercado ha surtido de víveres a generaciones de madrileños. Los más insignes restaurantes del Madrid del S.XX, la Casa Real, El Palacio de la Moncloa y muchas familias anónimas han sido clientes de este mercado tradicional madrileño especializado en el comercio de productos frescos. Mientras estuvo en activo, la calidad y confianza fueron las señas de identidad de esta tradicional plaza de abastos.

Años de inactividad como los vividos durante la Guerra Civil española, el desplome de su actividad comercial y el envejecimiento de sus estructuras, apartaron al tradicional Mercado de San Miguel del auge comercial. El riesgo de desaparición comenzó a ser una amenaza para el único mercado madrileño en hierro que había logrado sobrevivir. En 2003 un grupo de personas constituyen el Gastródomo de San Miguel cuya intención no es otra que recuperar el edificio y ver nacer un nuevo concepto de mercado: el mercado tradicional del S.XXI.

Esta renovación ha seguido una máxima: la de recuperar el uso tradicional de este templo del comercio de víveres pero adaptado a las necesidades actuales. El horario es una buena forma de demostrar que se ajusta al ritmo de vida actual, por ello y durante el verano, abre en horario continuo de 10 de la mañana a 12 de la noche. Y los jueves, viernes y sábados, lo hace hasta las 2 de la madrugada para satisfacer el deseo de sus clientes más nocturnos.

Se ha creado un nuevo y vanguardista concepto de mercado, dotado de múltiples innovaciones que complementan al verdadero protagonista: el producto. Un producto manufacturado por verdaderos artesanos cuya carta de presentación es la calidad, la frescura y la temporalidad de los alimentos.

Es así como el mercado de San Miguel se libra de pasar a la historia como ya lo hicieron el de la Cebada, Mostenses, Chamberí o la Paz. Todos ellos construidos entre 1875 y 1882 siguiendo un esquema similar: mercados cubiertos y próximos a las zonas donde comerciantes de toda España, cargados de víveres, hacían sus negocios. Se construyeron siguiendo el modelo de los mercados parisinos, palacios de hierro y cristal, con elementos modernos en sus cubiertas.

Artesanos del producto

El nuevo Mercado de San Miguel reúne bajo su techo a los mejores comerciantes, profesionales, expertos y entusiastas de sus respectivas especialidades. Un mosaico de artículos muy diferentes entre sí, pero unidos por la gastronomía. San Miguel alberga puestos como Lonxanet, un nuevo concepto de distribución del marisco y pescado gallegos. El mercado pretende dar respuesta a todas las necesidades del ciudadano, desde el que va a hacer la compra diaria, hasta el jefe de cocina de los restaurantes más selectos.

Encontramos un puesto ideal para los más epicúreos, es la casa Daniel Sorlut, especializada en una suculenta mezcla, la de ostras y champán. La boucherie, reconocidos especialistas en carne de aves y caza, han querido estar presentes en este nuevo Mercado de San Miguel. Pero no se engañen, también atinarán en este mercado si lo que buscan es pan, flores, zumos naturales, verduras o cualquier otro producto de primera necesidad. Incluso podrá comprar útiles de cocina como cazos u ollas en La Cacharrería, Premio Nacional de diseño.

Ya lo saben, este Nuevo Mercado Tradicional del S.XXI les ofrece una jornada de gastronomía, visita cultural e historia en el mercado más antiguo de Madrid.

Más información:

HORARIO DE VERANO:

Lunes, Martes, Miércoles y Domingo de 10:00 hrs. a 24:00 hrs. en horario continuo.

Jueves, Viernes y Sábados permanecerá abierto por la noche hasta las 02:00 hrs.

HORARIO GENERAL:

Lunes a Domingo de 10:00 hrs. a 22:00 hrs. en horario continuo.

Jueves, Viernes y Sábados permanecerá abierto por la noche hasta las 02:00 hrs.

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